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魚香雞絲的做法步驟

魚香雞絲的菜譜圖片
更新于:2018-07-10
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食材明細

魚香雞絲的做法詳細步驟

做法:

1、洗凈切絲,加料酒、雞粉、淀粉拌勻;冬筍切絲,用水焯熟;豆瓣醬、泡辣椒剁細。

2、醬油、糖、醋、淀粉、雞粉加適量水調成調味汁。

3、鍋置旺火上,燒油至四成熱,下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

4、鍋中留少許油燒熱,投入泡辣椒、豆瓣醬,炒出紅色;放入蔥姜蒜炒出香味;將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色;倒入調味汁翻炒,把汁炒熟并將原料包裹均勻后出鍋即成。

魚香雞絲的做法小貼士

做法提示:操作中,雞絲要切勻,事先要勾兌好調味汁,按投料先后,動作要快;雞絲過油時,油溫要低,待雞絲分散、發白時立即撈出。

魚香雞絲的營養分析

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