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蛋撻的做法步驟

蛋撻的菜譜圖片
更新于:2018-07-08
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菜系及功效:美味糕點

蛋撻的制作食材:

4個蛋黃,110g煉乳,110g水,80g糖,香草精

蛋撻的做法詳細步驟

蛋撻的做法圖片第1步
蛋撻皮 如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450 將高.低筋面粉混水攪勻,揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油,再搟開后四折,再搟開后三折,藏2小時,再做兩次搟開后三折,放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次),成型后可冷藏過夜,那樣烤時面皮就不縮了. 按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊,再搟成小圓餅,用手壓出個窩窩 蛋液:水加煉乳加熱至80度,降到60度加糖,蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精,不加也沒問題。
蛋撻的做法圖片第2步

將蛋液灌進蛋皮里,7.8分滿就可以了,因為蛋皮烤后會縮的。
蛋撻的做法圖片第3步

放入烤箱200度烤30分鐘即可。烤好之后馬上就要進肚子的蛋塔們。

蛋撻的營養分析

上一道菜:一口酥的做法[圖文]
下一道菜:香煎蓮藕餅的做法[圖文]

歡迎分享您做蛋撻的心得,感謝您的參與!

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